治験コラムでは治験や健康に関連したことなど、生活や健康に役立つ情報を発信していきます。
■2009年08月18日 :: [健康レシピ]夏の暑さで食欲が…そんなアナタに[カブの癒し煮]
野菜が高いなぁとスーパー内を徘徊していると、
100円のかぶが目にとまりました。
時期は3～5月、10～11月といわれていますが、
葉もきれいでみずみずしく、即購入。
夏の暑さで食欲も衰退していたので、
やさしい味の煮物にして夕御飯の付け合わせに。
<こんな方にオススメ>
食べ過ぎ、飲みすぎによる胃の不調
ビタミン不足の方
■材料(2人分)
小かぶ(葉付き) 2株
油揚げ 1枚
A
だし汁 500ml
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
塩 少々
■作り方
1、油揚げは約1cmの幅で切り、熱湯をかけて油抜きをする。
2、1/4に切ったかぶ(根)をAの中に入れて、火にかける。
3、沸騰したら、油揚げを加え、10分ほど煮る。
4、かぶの葉を加えて沸騰したら火を止める。
5、醤油と塩で味を調えて出来上がり。
<調理ポイント>
かぶは、根菜の中でも火が通りやすい野菜です。
煮込んでいる時に、色が白→透明に変わったらやわらかくなった合図。
固さはお好みで☆
<健康ポイント>
かぶの根には消化を促すアミラーゼ(デンプン分解酵素)
が含まれていて、食べ過ぎ、飲みすぎによる胃の不調を解消する働きを持っています。
また、葉の部分は緑黄色野菜に属し、β-カロテンやビタミン類、ミネラルを豊富に含んでいます。
この夏、の胃の不調解消や日焼けによるお肌のビタミン・ミネラル補給に☆
