治験コラムでは治験や健康に関連したことなど、生活や健康に役立つ情報を発信していきます。
■2009年11月25日 :: [健康レシピ]柚子とササミのヘルシーパスタ
休日、農家の畑の前で売られていた柚子。
2つで100円。
家に持って帰ると、キッチンには柚子の香りがほのかに香る。
100円で季節を感じられるなんてラッキー。
早速、果汁とスライスした皮を使って、パスタを作りました。
残った柚子は晩酌の焼酎の中に。。。
■材料(2人分)
パスタ 200g
パスタの茹で汁 2カップ
鳥肉(ささ身) 80g
玉ねぎ
葉物野菜(今回はからし菜) 適量
柚子 1/2個
ちりめんじゃこ 適量
オリーブオイル 大さじ2
醤油 大さじ2
コショウ 適量
■作り方
1、たっぷりのお湯に塩を加え、パスタをゆでる。
(茹でている間に)
2、玉ねぎをくしがたに切って水にさらしておく。
3、からし菜を5cmの長さに切る。
(ほうれん草などのあくの強い野菜を使う時は、下ゆでしたほうが◎)
4、柚子は果汁を搾り、皮は千切りにする。
5、ささ身を一口サイズに割いておく。
6、ちりめんじゃこをから炒りにする。
7、フライパンにオリーブオイルをひいて、茹であがったパスタと、
茹で汁・ささ身・玉ねぎ・からし菜・を加える。
8、ささ身に火が通ったら、醤油を加え、火を止める直前に柚子の果汁を加える。
9、器に盛り、千切りにした柚子をのせれば完成。
<調理ポイント>
柚子は調理の最後に加えることで、香りが逃げません。
玉ねぎを水にさらすのは、苦味をとるため。今回のように、
さっと火を通す程度の時は、水にさらすとよいでしょう。
じゃこを加えることで、旨味をプラス。
<健康ポイント>
今回はささ身を使用してヘルシーに、。
柚子の香気成分であるリモネンやテルピネン、ミルセン、ピネンには、
リラックス効果などがあり、古くから日本人に好まれています。
なんといっても季節の食材を美味しく楽しく食べることが、
健康ポイントかもしれませんね♪
